L’Etivaz ist ein Kleinod der Schweizer Käsekultur: er wird vom 10. Mai bis zum 10. Oktober in den Waadtländer Alpen hergestellt. Dieser Bergkäse wird ausschließlich auf der Alp in großen Kupferkessel über offenem Holzfeuer gekäst.
Sein Geschmack ist rein und würzig-aromatisch, fruchtig mit leicht nussigen Nuancen und auch Röstaromen.
Zur Recht ist l’Etivaz auch als Königin der Gruyère bekannt!