Rund um Paris (Île de France) findet man die besten Bries Frankreichs. Er begeistert die Menschen schon mindestens seit Karl dem Großen, der ihn bereits im Jahr 774 in seinen Chroniken pries.
AOP geschützt sind seine Herkunft genauso wie seine handwerkliche Herstellung aus Rohmilch. Nach mindestens vier Wochen Reifezeit kommt er in den Handel und präsentiert seinen außergewöhnlichen Geschmack: Milchig-frisch mit zarten Pilznuancen finden sich im quarkigen Teig im noch jungen Stadium. Mit zunehmender Reifung wird der Teig samtig-weich und Pilz- sowie Haselnuss Noten werden kräftiger.
Unser Brie de Meaux kommt aus der Traditionskäserei Dongé, familiengeführt seit 1930.